 |
|||||||||||||||||||
 |
Здоровый человек в здоровом мире! |
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
|
РЕЦЕПТЫ МАКРОБИОТИЧЕСКОЙ КУХНИ |
|||||||||||||||||||
|
В Японии правильная еда и питье считались одним из наиболее утонченных духовных искусств. Восточная философия учит нас, что жизнь и питание должны быть полноценными во всех отношениях и единственное правильное питание - это разнообразие.
|
|||||||||||||||||||
|
Гречневая каша Прокалить гречневую крупу до хрустящего состояния на сухой сковороде. Прокаленную гречиху переложить в кастрюлю и залить кипятком (3 части воды на 1 часть крупы). Плотно закрыть кастрюлю и готовить на медленном огне около 20 минут. Подавать кашу можно с овощами, бобами, зеленью, репчатым луком, грибами, морской капустой.
Каша из овсяных зерен
Зерна овса (не хлопья!)
насыпать в кипящую воду, снова довести до кипения и варить до
готовности, уменьшив огонь. Затем поставить для упаривания в
духовку, добавив еще воды. Перед подачей на стол добавьте изюм,
молотые орехи, мед. Каша из риса Рис промыть и слегка обжарить на сухой сковороде. Засыпать рис в кипящую воду (3 части воды на 1 часть крупы). Варить на слабом огне, помешивая, а затем поставить на 1 час упревать. Подавать с зеленью.
Каша из зерен пшеницы
Залить 1 стакан
(примерно 150 граммов) зерен пшеницы 3 стаканами воды и оставить на
ночь. Утром слить воду, залить свежей и поставить на огонь. Довести
до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до
готовности, в зависимости от того, более или менее мягкие зерна вы
предпочитаете. Посолить незадолго до окончания варки. В готовую кашу
можно добавить измельченные овощи или бобы.
Взять 1 стакан цельного
зерна пшеницы, хорошо промыть, засыпать в кастрюлю, залить холодной
водой (примерно 1/2 литра), довести до кипения и кипятить под
крышкой 3 минуты. Снять кастрюлю с огня, не сливая отвар, укутать
одеялом на 1 час. За это время зерно частично распарится. Снова
поставить кашу на огонь, довести до кипения, но не кипятить, сразу
же снять с огня, слить отвар, кашу опять укутать в одеяло — теперь
на 3 часа. Затем готовую кашу выложить на сковороду, добавить туда
часть слитого отвара, можно добавить мелко нарезанный лук и
посолить. Слегка прогреть в духовке.
Пшено промыть в 2-3
водах. Затем положить на сухую сковородку, постоянно помешивая,
высушить и поджаривать до тех пор, пока пшено не станет
светло-коричневым и приобретет ореховый запах. Залить пшено кипящей
водой (3 части воды на 1 часть крупы), подсолить. Довести до
кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.
Можно подавать с тушеными овощами, сухофруктами.
Мелко
порезать мякоть сладкой тыквы (примерно 200 граммов), положить в
кипящую воду и довести до ки- 1/2 стакана пшена промыть в 7 водах, замочить в холодной воде на 6 часов, затем в этой же воде варить 2— 3 минуты. Затем добавить в кашу мелко нарезанную зелень, давленый чеснок, нашинкованный лук (репчатый или зеленый либо и тот и другой по вкусу) и тмин и поместить кастрюлю «под шубу» для упревания.
|
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
Вымоченое зерно
3 ст. ложки овса либо
зерен ржи, пшеницы намочить с вечера и оставить на ночь. Утром воду
слить и добавить либо сушеных абрикосов, изюма без косточек и
очищенных орехов в соотношении 1 к 5 от всего зерна, либо чернослива
в размере 2/5 от всего зерна.
Промыть полстакана
зерен пшеницы и поместить их на блюдце, прикрыть слоем марли и
залить водой. Поставить в теплое светлое место. Важно следить, чтобы
пшеница не задохнулась. если необходимо, промывайте ткань. Примерно
через сутки появятся маленькие проростки, 2—3 мм. Проросшую пшеницу
нужно снова промыть водой, затем употреблять. К проросшим зернам
можно добавить натертую на терке морковь либо изюм, орехи, курагу.
Намочить в 3 ст. ложках
воды 12 надрезанных черносливин. Отдельно намочить 3 ст. ложки
гречневой крупы на 9 часов, затем слить воду, дать подсохнуть, чтобы
поверхность стала сухой, и добавить в крупу чернослив вместе с
водой, в которой он намочен. Можно добавить несколько орехов и 1 ст.
ложку клюквенного сока.
2 стакана гречихи
замочить в 3 стаканах холодной воды на 4 часа. В этой же воде
кипятить крупу 1—2 минуты. После этого в кашу засыпать мелко
рубленную зелень и дробленые ядра грецких орехов, затем поместить
кастрюлю «под шубу». Сварить грибной бульон из 50 граммов сушеных грибов.
Бульон процедить, грибы
мелко порубить. Залить 2 стакана промытой ядрицы 3 стаканами этого
бульона, прибавить грибы, мелко нарезанную луковицу, перемешать,
дать вскипеть. Поставить упревать в духовку на час-полтора. Готовую
кашу украсить зеленью.
1 ст. ложку геркулеса
замочить в 3 ст. ложках воды на несколько часов (лучше на ночь).
Когда он набухнет, натереть в него 150 г яблок, постоянно размешивая
всю массу, чтобы она не потемнела. Затем добавить 1 ст. ложку меда и
1 ст. ложку тертых орехов. Можно добавлять также любые ягоды или
сухофрукты.
Промыть 1 1/2 стакана
риса, нарезать кусочками или ломтиками примерно 1/2 килограмма
сладкой тыквы, несколько очищенных яблок, немного кураги и изюма. В
кастрюлю с толстым дном влить 2 ст. ложки растительного масла, затем
положить ломтики тыквы, чтобы они закры¬ли все дно, сверху насыпать
слой риса, затем положить слой яблок, снова слой риса, слой
сухофруктов и опять слой риса. Залить все это слегка подсоленной
водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Поставить на огонь и
варить под крышкой до готовности. Хорошо прокалить гречку на сковородке, смолоть в кофемолке. Замешать гречневую муку водой и долго варить полученную массу на небольшом огне. В готовый крем можно добавить гомасио и зелень.
Рисовый крем Поджарить рис, пока он не станет слегка коричневым, перемолоть его. К 4 ст. ложкам этой муки добавить 3 стакана воды и варить на медленном огне 25 минут, добавляя, если надо, воду.
Смешать 4 ст. ложки овсяной крупы с 1 ст. ложкой любого растительного соуса, приготовленного из овощей, тахини и морской соли. Добавить соевый соус и воду. Варить кашу до получения кремообразной консистенции.
Греча "Теучи" (лапша) Тесто: 0,5 кг гречневой муки, 1 яйцо, соль, вода. Замесить тесто, тонко раскатать (толщиной в 1 - 3 мм), свернуть рулетом и разрезать на тончайшие полосочки (лапша). Опустить лапшу в кипящую воду, варить до готовности. Слить отвар, промыть лапшу холодной водой.
Гречневая запеканка Поджарить на растительном масле лук, морковь, цветную капусту и др. овощи. Приготовить соус бешамель: Поджарить до золотистого цвета 1 столовую ложку пшеничной муки на одной столовой ложке растительного масла, добавить воды и варить, непременно помешивая, до загустения. Добавить соевого соуса и хорошо взбить. Далее, соус перемешать с овощами, переложить в форму для выпечки. Добавить (1 к 1) гречневую кашу или гречу "теучи". Полученную массу запечь в духовке.
Лепешки с кашей Добавьте к каше немного муки, нарубленного лука и воды до консистенции сметаны. Жарьте на растительном масле как оладьи.
|
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
Овощное рагу Такое рагу рекомендуется готовить в кастрюле с толстым дном (типа Zepter) или в чугунке (гусятнице). Принцип приготовления: овощи должны тушиться под крышкой без воды и соли на слабом огне. При такой обработке (тушение без воды) происходит процесс глубокого расщепления. Дно кастрюли покрыть нарезанным репчатым луком, на него положить слой нарезанной моркови, затем слой цветной и/или белокочанной капусты. Далее слой свеклы, тыквы и репы. Тушить такое рагу надо минут 30-40. Во время приготовления крышку не снимать.
Цветная капуста
В кипящую воду опустить
маленькие кочешки цветной капусты, варить 5—10 минут, затем откинуть
на дуршлаг, дать воде стечь. Выложить горкой на тарелку, полить
соевым соусом.
Примерно 600 г
краснокочанной капусты нашинковать, положить в кастрюлю, добавить
нарезанные 2 луковицы, немного воды и тушить до полуготовности.
Затем
В кастрюлю положить
измельченные листья мяты, малины и 5 средних реп, разрезанных на
несколько частей. Залить 2 стаканами горячей воды, довести до
кипения и варить 5—6 минут. Укутать кастрюлю в одеяло и настаивать
20 минут. Готовую репу выложить на блюдо, немного оставшегося отвара
смешать с растительным маслом и полить репу сверху.
Приготовить 2 стакана
лукового отвара, погрузить туда нарезанную кусочками тыкву, добавить
2 ст. ложки растительного масла, поставить на огонь. Постоянно
помешивая, варить до тех пор, пока масса станет однородной. За 5
минут до готовности добавить зелень укропа.
Нарезать кубиками 1
килограмм тыквы, мелко порубить 2 луковицы, истолочь 2 дольки
чеснока. Все это положить в кастрюлю, смешать, влить туда 3/4
стакана лукового отвара, закрыть крышкой и на среднем огне тушить до
готовности. За 5 минут до окончания тушения добавить мелко
нарезанную морскую капусту или морские водоросли. Перед подачей на
стол перемешать с мелко нарезанным укропом.
1 кг тыквы разрезать на
4 части, удалить семена и сварить. После этого снять кожуру и
нарезать тыкву ломтиками. На сковороду выложить рядами ломтики
тыквы, пересыпая их измельченной брынзой. Слегка пропечь в духовке.
Кабачок весом примерно
1 килограмм (или несколько маленьких кабачков) очистить, разрезать
поперек на 2 по¬ловины, удалить часть мякоти с семенами и погрузить
в кипяток на 10—15 минут. Взять удаленную мякоть, измельчить и
смешать с мелко нарезанными вареными грибами (150 граммов), слегка
обжаренным на растительном масле репчатым луком (2 головки) и
зеленью петрушки. Получившимся фаршем заполнить половинки кабачка и
уложить их в кастрюлю с небольшим количеством лукового отвара. На
среднем огне готовить до размягчения.
1/2 кг свежего зеленого
лущеного гороха залить горячей водой так, чтобы она покрыла горох,
добавить пучок укропа, 1 крупную луковицу целиком, закрыть крышкой и
держать на очень медленном огне 30—40 минут. Затем лук и укроп
вынуть, а горох уложить на блюдо для подачи на стол и заправить
соевым соусом. Взять 3 ст. ложки пшена, промыть, залить 3 стаканами горячей воды, варить 5—6 минут. Затем снять с огня и дать недолго настояться, чтобы отвар не успел совсем остыть. Добавить в отвар мелко нашинкованные 3 средние луковицы. Можно добавить немного растительного масла и подавать к столу.
Перец, фаршированный яблоками
Взять 3 сладких перца, удалить сердцевину, не
разрезая перец пополам. Натереть на крупной терке 2 яблока, смешать
с 1 ст. ложкой промытого и ошпаренного изюма,
|
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
Зеленый салат с огурцом
Нарезать 200 г зеленого
салата или кресс-салата, 1 огурец (100 г), укроп или зеленый лук.
Все перемешать с соусом из растительного масла.
Вымыть и высушить 100 г
листьев щавеля, изрубить. Добавить 2 натертые моркови, 1 яблоко, 1/2
луковицы или немного чеснока. Перемешать с 1/2—3/4 стакана соуса из
растительного масла, украсить зеленью укропа и редиской.
Нарезать тонкими
ломтиками 2—3 огурца, натереть 1 небольшую кольраби или 100 г свежей
капусты, изрубить 4—5 белых редисок, зелень петрушки и сельдерея.
Все перемешать с 3/4 стакана соуса из растительного масла.
Мелко нашинковать 300 г
белокочанной капусты, подогреть без воды или положите в миску и
разомните деревянной ложкой. 1 яблоко вместе с кожурой нарезать
мелкими ломтиками. Перемешать с 1/2 стакана соуса из растительного
масла.
Нашинковать 150 г
белокочанной или краснокочан-ной капусты, подогреть или размять.
Натереть на крупной терке или нарезать соломкой 150 г сельдерея и
150 г кислых яблок. Все перемешать с соусом из растительного масла.
Нашинковать и довести
до мягкости 400 г белокочанной или краснокочанной капусты. Натереть
или нарезать
Нашинковать и довести
до мягкости 250 г белокочанной или краснокочанной капусты. Нарезать
тонкими ломтиками или соломкой 2 сладких красных перца, 1 небольшую
луковицу или зеленый лук, 1 неочищенное яблоко. Все продукты
перемешать и заправить 1/2 стакана соуса из растительного масла.
Украсить листьями зелени.
Взять 300 г квашеной
капусты, натереть или нарезать соломкой 200 г тыквы, размять 1/2
стакана клюквы или натереть 2—3 кислых яблока. Все перемешать и
заправить 3— 4 ст ложками растительного масла. Посыпать рубленой
зеленью петрушки.
Очистить 2—3 репы,
натереть или нарезать соломкой. Размять 1/2 стакана смородины или
клюквы. Перемещать и заправить медом. Можно посыпать рубленым
укропом или тмином.
Натереть на крупной
терке 3—4 моркови или 1/2 брюквы. Заправить 3—4 ст. ложками кислого
ягодного сока и медом.
Натереть 400 г моркови
или брюквы или того и другого. Перемешать с 1 стаканом компота из
крыжовника или ревеня, заправить медом. Можно посыпать зеленью.
Нарезать поперечно 2—3
стебля ревеня, перемешать с 2—3 ст. ложками меда и поставить на 1/2
часа в прохладное место. Натереть 2 свеклы. Все перемешать, добавив
укроп или петрушку.
Очистить 1 крупный
сельдерей, натереть и сразу сбрызнуть 2 ст. ложками яблочного сока,
чтобы не потемнел. Добавить нарезанное 1 крупное кислое яблоко и 2
ст. ложки растительного масла. Украсить листьями салата.
Мелко нарезать 200 г
зеленого лука. Добавить нарезанные кубиками 2—3 соленых огурца.
Посыпать зеленью и полить 2 ст. ложками растительного масла.
Нарезать 1 небольшую брюкву кубиками или соломкой, отварить в
небольшом количестве воды. Воду слить, на брюкву налить '/2 стакана
соуса из растительного масла, предварительно добавив в него 1 тертую
луковицу и 1 ст. ложку рубленого лука-резанца или зеленого лука.
Сварить 2 сельдерея средних размеров в подсоленной воде, очистить,
нарезать кубиками или соломкой. К горячему сельдерею добавить
измельченное таким же образом 1 крупное яблоко и '/2 стакана соуса
из растительного масла, перемешанного с 1—1 1/2 ложкой рубленого
укропа и петрушки. Можно добавить тертую сырую или вареную морковь.
3 луковицы покрупнее и 1 небольшой (50 г) сельдерей натереть на
мелкой терке, брюкву (75 г) нарезать соломкой или натереть на
крупной терке. Все перемешать с со¬усом из растительного масла.
Посыпать рубленой зеленью.
Нарезать тонкими ломтиками 150 г редиски и 1—2 свежих огурца,
посыпать 1—2 ст. ложками рубленого укропа и перемешать с 1/2 стакана
соуса из растительного масла.
Натереть на мелкой терке 200 г тыквы, добавить нарезанное соломкой
или натертое на крупной терке 1 крупное кислое яблоко. Заправить 2
ст. ложками кислого ягодного сока, натертой апельсиновой или
лимонной коркой, 1—2 ст. ложками меда. При подаче на стол посыпать
2—3ст. ложками толченых орехов.
Натереть на крупной терке вместе с кожурой 3—4 крупных кислых
яблока; 1 морковь или ломтик брюквы натереть на мелкой терке,
изрубить 50 г зеленого лука. Все перемешать с 1/2 стакана соуса из
растительного масла, придать кисло-сладкий вкус.
Свежую промытую тыкву натереть на терке, смешать с измельченными
морковью, луком, укропом, можно заправить подсолнечным маслом.
Промытую, очищенную редьку натереть на мелкой терке, чтобы
получилось примерно 2 ст. ложки. Добавить мелко порубленную
луковицу, 1 ч. ложку тщательно промытого и ошпаренного изюма, можно
добавить 1 ч. ложку растительного масла или меда. Украсить веточками
зелени и ломтиками моркови.
5 сырых морковин натереть на терке, добавить 4 мелко порубленные
дольки чеснока, 1 ст. ложку измельченных грецких орехов, 1 ст. ложку
лимонного сока, посыпать нарезанным зеленым луком. |
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
Принцип приготовления: без дрожжей (!!!), можно эксперементировать с разными зерновыми.
Тесто для выпечки:
Смешать 2-е столовые
ложки отрубей и 4-х столовые ложки пшеничной муки (можно пробовать и
другое соотношение: 1/3 отрубей и 2/3 муки). Добавить молотый
геркулес, немного воды с разведенной морской солью (по вкусу).
Добавить немного подсолнечного масла.
Лепешки Из теста для выпечки сделать лепешки толщиной 1-1,5 см, проткнуть их вилкой и выложить на противень в горячую духовку. Готовые лепешки можно посыпать гомасио.
Хрустящие палочки Тесто раскатать, свернуть в трубочку. Положитььв духовку. Печь 5-7 минут с одной стороны и 5-7 минут с другой. Подсохнув, палочки станут хрустящими. Готовые палочки посыпать гомасио.
Пирог с тыквой Возьмите 0,5 кг тыквы и несколько луковиц. Лук мелко нарежьте и поджарьте его на 1 столовой ложке растительного масла. Добавьте ломтики тыквы и варите в небольшом количестве воды до готовности. Посолите. Пропустите через решето (мясорубку), чтобы образовалась кремо-образная масса (начинка). Для приготовления теста смешайте чашку муки с 3 столовыми ложками растительного масла, добавьте 0,5 ч. ложки соли, по 1 ч. л. корицы и молотой апельсиновой корки. Растительное масло можно наполовину заменить кунжутным. Тесто замесите на воде (оно должно получиться нежной консистенции), выложите в форму слоем примерно 0,5 см. На него выложите тыкву (примерно 3 см), на тыкву - нарезанное кубиками яблоко. Закройте это все тестом, слегка отожмите края вилкой, нарисуйте сверху красивый узор и смажьте его яичным желтком. В центре сделайте ножом крестообразную вырезку. Выпекайте в духовке.
|
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
Напиток из овса
Напиток готовится из цельных неочищенных зерен овса. Замочить 1 стакан зерен в 3
стаканах холодной воды, выдержать несколько часов, затем поставить на огонь.
Когда вода закипит, уменьшить огонь и томить 1 '/2 часа на медленном огне.
Процедить. Выпить в течение дня. В отвар можно добавить сок лимона (не лимонной
кислоты), немного меда.
Взять овес, ячмень, пшеницу, рожь в равных количествах, примерно по 3 ст. ложки
каждого злака, все перемешать, прокалить на сковороде до золотисто-румяного
цвета, затем смолоть в кофемолке и пересыпать в стеклянную банку с крышкой.
Заваривать как молотый кофе: 1— 2 ч. ложки залить горячей водой и кипятить 3
минуты. Напиток готов. 1 кг брусники прокипятить несколько минут в 1 литре воды, затем отжать жидкость. 1 кг натертой на терке свеклы варить в 1 литре воды, жидкость отжать. Смешать отжатые из свеклы и брусники жидкости, довести до кипения, затем остудить и разлить в бутылки для хранения на холоде. Бутылки закупорить корковой пробкой или резиновой соской. Пить холодным.
Рисовый отвар
Рис обжарить на сухой сковороде до потемнения. Затем залить его 10
объемами воды и вскипятить. Слегка посолить. Кроме того, можно
смешать отвары поджаренного риса и зеленого поджаренного чая (банча)
и использовать их в качестве повседневного напитка.
Поджарить 1 ст. ложку пшеницы на маленьком огне до потемнения,
добавить 150мл воды и варить до размягчения пшеницы. Подавать отвар
холодным в летнее время.
Взять по 2 ст. ложки риса, пшеницы и красной фасоли, по 1 ст. ложке
турецкого гороха и цикория. Каждый ингредиент хорошо поджарить до
потемнения. Затем смешать и поджарить в небольшом количестве
растительного масла. После охлаждения сделать из этой смеси муку
тонкого помола.
Напиток готовят из смеси жареного риса, цельной пшеницы, овса, сои и
кунжутных зерен. Взять 1 ст. ложку порошка на 250 мл воды. Довести
до кипения, варить 7— 10 минут и охладить. |
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
Гомасио (гомашио) Одна из основных приправ макробиотической диеты. Приправу можно готовить из разных семян: кунжут, подсолнечник, лён. Чаще используются семена сезама. Обжарить семена сезама на сухой сковороде (кунжута) до светло-коричневого цвета. Не пережарить!
Тщательно перетолочь в каменной ступке с морской
солью. Пропорции 1 часть соли на 8-10 частей семян. Соус из растительного масла
Взять 1/2 стакана растительного масла, 1 —2 ст. ложки яблочного
уксуса или кислого сока, 1/2 ч. ложки тростникового сахара, перец.
Все перемешать и взбить вилкой. Соус с кунжутом
Поджарить 40 г кунжута и заправить их соевым соусом. Использовать
как приправу для овощей, риса, пшена, гречки. Взбить яйцо, понемногу вливая растительное масло, добавляя соль. Когда масса станет густой, добавить горячую воду, нарубленную петрушку и соевый соус. Все хорошо взбить. Подавать к любым овощам и рыбе. |
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
Подготовить луковый отвар из 1—2 головок лука. Нарезать квадратиками 400 граммов
свежей капусты, 100 г моркови, кружочками — по одному корню петрушки и
сельдерея. Опустить в горячий отвар все овощи кроме капусты, варить 10—15 минут,
затем добавить капусту и варить еще 10 минут. Одновременно с капустой можно
добавить лавровый лист и другие специи. При подаче на стол добавить зелень
петрушки и укропа.
Сварить до готовности 1 стакан белой фасоли, протереть ее через сито и снова
положить в отвар, в котором она варилась. Добавить 2 мелко нарезанных соленых
огурца и варить еще 10—15 минут. При подаче на стол добавить зелень петрушки и
укропа.
1 стакан промытого пшена всыпать в кипящую воду и варить 1 час на слабом огне,
затем добавить измельченную брынзу и медленно перемешивать до получения
однородной массы. Подавая к столу, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Нарезать свежие огурцы, корень петрушки, лук, нашинковать зеленый салат, все это
тушить на воде до готовности. После влить кипяток, насыпать немного толченых
сухарей и варить, помешивая, до закипания. Перед подачей на стол можно добавить
сок лимона и зелень петрушки.
Сварить в небольшом количестве воды 2 стакана овсяной крупы с нарезанными 3
яблоками. Получившуюся массу перемешать, протереть через сито, залить кипящей
водой, добавить цедру '/2 лимона, 2 ст. ложки ошпаренного изюма. Довести до
кипения и варить несколько минут. По готовности можно добавить 1 ст. ложку
растительного масла.
Взять '/2 стакана вымытой перловой крупы, мелко нашинкованные коренья ('/2
петрушки, '/2 сельдерея, '/2 моркови, '/2 лука порея), 1 головку репчатого лука,
2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 4—5 белых грибов и немного соли. Все залить
водой (около 3 литров) и поставить варить. Как закипит, снять пену, а когда
почти уварится, прибавить картофель (1 шт.) и немного нарезанной зеле¬ни
петрушки или укропа. Дать довариться.
Взять 4 соленых огурца, очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать. 1 морковь и
2 репы натереть на крупной терке. 4 головки репчатого лука порубить. Добавить 4
ст. ложки растительного масла и прогреть всю смесь на огне 5— 6 минут, все время
помешивая, чтобы овощи не пригорели. Кожицу и семена соленых огурцов залить 2
стаканами горячей воды, проварить и дать настояться 10 минут. Отвар процедить и
добавить его к тушеным овощам. Туда же влить еще 4 стакана горячей воды,
положить соль и довести до кипения. Перед едой положить маслины и посыпать
укропом.
50 г любых сочных ягод (клюква, черная смородина, земляника, черника) перебрать,
промыть и отжать сок. Выжимки залить водой и варить 10—15 минут. Отвар
процедить, по желанию добавить в него ложку меда и корицу, довести до кипения,
добавить отжатый сок, сразу же снять с огня. Отдельно сварить 20 г пшена.
Готовое пшено залить отваром. 140 г кураги тщательно перебрать, промыть теплой водой, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами кипятка, закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда курага будет готова, протереть ее через сито. Сварить отдельно 40 г рассыпчатого риса. В тарелки положить рис, добавить протертую курагу и сверху залить оставшимся после варки кураги отваром.
Суп с тыквой
Луковицу мелко порубить и поджарить на растительном масле. Затем
положить мелко нарезанную тыкву (500 г). Добавить немного воды, соль
по вкусу и тушить. Заправить мукой (4 сх ложки), поджаренной на
растительном масле, развести небольшим количеством воды. Варить до
легкого загустения.
|
|||||||||||||||||||
 |
 |
|
|||||||||||||||||
|
Copyright © 2000 ecoglobus. All rights reserved. |
|||||||||||||||||||
