Ecoglobus Education

Здоровый человек в здоровом мире!

" аюрведическАЯ кулинариЯ И ДИЕТОЛОГИЯ"
Продолжительность	2 недели
Кол-во часов	40 часов
Место проведения курса обучения	Курс проводится по предварительной заявке в Странах Балтии, Европейской части России и СНГ для групп 10 и более человек
Язык обучения	Русский
Стоимость для одного человека	200 €
В стоимость включено	Включено только обучение

	СДЕЛАТЬ ЗАЯВКУ

Программа курса "Секреты аюрведической кулинарии"

Цели курса:

- познакомить слушателей с с аюрведической концепцией здоровья и здорового образа жизни;

- сформировать отношение к аюрведическим принципам питания как мощному инструменту профилактики и лечения заболеваний;

- познакомить слушателей с мнением аюрведической науки об истинных причинах возникновения лишнего веса и дать здоровые и эффективные методы его коррекции;

- сформировать у слушателей навыки составления сбалансированной диеты с учётом индивидуальных особенностей членов семьи;

- обучить правильному выбору продуктов и методов их приготовления;

- внести разнообразие в ежедневное меню за счёт новых кулинарных идей;

- внести новые оттенки "вкусов" в семейные отношения.

Темы курса

1. Мифы современной традиционной диетологии:

что нас питает - калории или энергии?

2. Основы аюрведической философии:

Учение о пяти элементах

Тридоша - типы конституции

Истинная "природа" человека и тест "пракрити - викрити"

3. Формула здоровья по Аюрведе:

ахара (диета), вихара (поведение), аушадхи (лечение)

Ахара - диета, поддерживающая жизнь ( качество, пищеварение, баланс дош)

Понятие баланса дош.

Процесс пищеварения. Понятие Агни.

Причины болезней

Понятие Амы

Вредные привычки в питании

Когда пища становится лекарством

Вихара - распорядок дня, адаптация к сезонным изменениям и сезонные процедуры, физические упражнения, медитация, отдых, профилактика ментальной и эмоциональной амы.

Аушадхи (лечение)

Профилактика и лечение в домашних условиях:

Самопомощь, массаж и самомассаж, очищение организма

4. Основы аюрведической диетологии

Три качества пищи ( саттва, раджас, тамас) - влияние пищи на ментальный план и эмоции;

Концепция вкусов:

Шесть аюрведических вкусов (раса)

Воздействие вкуса (вирья)

Випак (эффект послепереваривания)

Свойства пищевых продуктов

5. Алхимия аюрведической кухни:

практические занятия, дегустация, совместная трапеза

Специи: основные технологии работы со специями

Масла: растительные масла, гхи - домашнее "солнце"

Основные технологии приготовления пищи

Приёмы балансировки пищи: пищевые "противоядия"

Рецепты индийской кухни: супы, кичари, блюда из овощей и бобовых,

блюда из риса, мясные блюда, куриные и рыбные карри, райты, пикули и чатни, хлебные изделия, сладости, напитки и травяные чаи

6. Универсальные принципы аюрведичекой диеты

Принцип местного питания.

Особенности национальных кухонь народов мира.

Анализ блюд и методов их приготовления с точки зрения Аюрведы.

7. Как сбалансировать диету для всей семьи?

Составляем меню:

для Вата - пракрити

для Питта - пракрити

для Капха - пракрити

Особенности сезонного меню: зима, весна, лето, осень

Особенности меню в межсезонье: переходы лето-осень, осень-зима, зима-весна, весна-лето

8. Особенности возрастных диет

детская диета

диета среднего возраста

диета для пожилых людей

9. Главная специя аюрведического повара

Энергетика пищи

Семейные роли

Ритуалы принятия пищи

10. Индивидуальные диетологические рекомендации

Сравнительный обзор основных западных диет

Проблемы лишнего веса с точки зрения Аюрведы

Тренировка правильных выборов продуктов

11. Красота и питание

Красота как внешнее проявление внутреннего равновесия

Аюрведические рекомендации по уходу за кожей

12. Домашняя экономика - как существенно улучшить качество питания и снизить затраты на продукты?